进了腊月便是年，山西省晋城市阳城县润乡镇的很多农家小院一片繁忙现象，全家老少齐上阵，用传统手艺制造麦芽枣糕。

  制造润城麦芽枣糕的面粉要通过选麦、淘麦、泡麦、出芽、暴晒、磨粉、做酵、调酵、和大面、派挤、选枣、捏制、醒发、蒸制、出笼、凉透、包装等工序，以口感香甜可口、制造流程与工艺冗杂著称，深受当地大众的喜欢。

  据了解，该镇为了做大做强枣糕工业，上一年5月成立了和利源润城手艺麦芽枣糕有限公司。以村级枣糕合作社为单位联络农户，采纳公司加农户的形式强大麦芽枣糕工业，产品选用润城老酵母（麦麸做成的天然酵母），不必任何添加剂，无碱自发，无糖自甜，口味纯粹，色泽天然，有丰厚的养分和保健功用。

  进入腊月以来，有20多个村上千户农人制造麦芽枣糕，供给当地新年商场。仅此一项，户均可增收上万元。（王林 摄）

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